PINKRABBITs插畫坊

好久沒有吃鹽酥雞了，但現在外面黑心食品到處亂竄，

所以很多東西都自己做會比較安心一點  

這次嘗試一般鹽酥雞和豆腐乳鹽酥雞（2~4人份）

材料：

一般鹽酥雞

雞胸肉 半片

雞蛋 1個

醬油兩大匙

味琳 一大匙

蒜頭 2個

小辣椒 一根（依個人喜好可增加或減少）

香菜 三株（依個人喜好可加或不加）

豆腐乳鹽酥雞

材料：

雞胸肉 半片

雞蛋 1 個

蒜頭 1個

豆腐乳 半塊 和些許豆腐乳乳汁

共同材料：

地瓜粉

葵花油

大家先準備這些材料，接下來的步驟就很簡單輕鬆囉～

步驟：

1.先將雞胸肉切塊，並分裝在袋子裡（一個是鹽酥雞專用，另一個是豆腐乳鹽酥雞專用）

2.在一般鹽酥雞要用的蒜頭、辣椒、香菜，切成細末然後放入剛剛的袋中（一般鹽酥雞）

而豆腐乳鹽酥雞的蒜頭則是切成片再放入袋中（這樣可以讓蒜頭味道不要搶過豆腐乳）

3.再來將溼料（醬油、味琳）放入一般鹽酥雞的袋子裡，全蛋打入將袋子封口後，進行搓揉，讓材料可以進行混合。

豆腐乳鹽酥雞，則是豆腐乳和乳汁放入袋中（豆腐乳其實鹹味很重，所以其實可以不用放太多），全蛋打入袋子封口，也進行搓揉，讓雞肉和豆腐乳混合。

4.兩種都混合完成後，放入冰箱4~8小時（當然也可以前一天晚上準備，隔天使用）讓雞肉可以入味。

5.等時間到後，先準備地瓜粉倒入盤中，講醃漬的雞肉拿出，沾上地瓜粉，靜置5~10分鐘（為了讓雞肉可以充分黏著地瓜粉）

6.準備好炸鍋，倒入四分一的葵花油（油不用太多），等油熱到大約160度（用筷子放入鍋中，會有起一點小泡泡就可以了），

放入沾好粉的雞肉，用低溫先炸過第一遍。看起來外皮有點金黃就可以先拿裡來（餘溫會讓雞肉的內部，慢慢熟透，所以不用擔心）

7.第一次的低溫油炸過後，將火轉大讓油溫升高至180~190度（要怎麼知道油溫這麼高，熱油會因為溫度高而起泡），將雞肉下鍋，

炸到表面酥脆（因為熱油的關係，所以下鍋的時間不用很久大約2~3分鐘），就可以起鍋了。

一般鹽酥雞和豆腐乳鹽酥雞完成！！！！！

大家可以自己動手做做看，兩種口味都很下飯，也超適合配啤酒的～

之後還會繼續嘗試不同料理，希望大家會支持喔～